Empanar con CornFlakes. Aprovechando restos, que hay crisis.

Un dia, viendo al cocinero de la 1 de TVE, el de Las Mañanas, vi que empanaba con palomitas de maíz. Ahora, después del tiempo, Pescanova hace lo mismo y nos presenta sus empanados con PopCorn o sea, palomitas de maíz.
Yo, lo sigo viendo complicado, pero he probado varias veces este truco que os cuento hoy.
Empanar con los cereales del desayuno: ConrFlakes, SpecialK o similares.
¿Os habéis dado cuenta que cuando llegas al fondo de la bolsa quedan unas migajas que si caen en la leche resultan poco menos que asquerosas?
Pues viendo ese programa que os contaba se me ocurrió probar y aprovechar las migajas de los cereales.
El resultado fue excelente. Queda un rebozado crujiente y con poca grasa, ya que, al estar tostados, no absorben casi nada de aceite. Así que, desde entonces, esos restos que iban a la basura (¡qué lástima!), los echo en un bote hermético y los guardo para empanar. Como también se pueden hornear, algún día probaré con los de chocolate de los niños y os cuento.

Pollo al horno con judias garrafón

Las judías garrafón o judiones son esas alubias que ponen en las buenas paellas valencianas. Ayer las puse como guarnición de unos muslos de pollo y han quedado bastante bien.
Hay que erradicar el mito de que las legumbres engordan. El plato que os propongo hoy no llega a 200 calorías por ración.

Ingredientes para 6 personas:


1/2 cebolla en juliana
2 dientes de ajo en brunoise
1/2 kg de tomates de pera rallados, lo puedes sustituir por una lata de tomate triturado de 500 g
400 g de judías garrafón congeladas, una bolsa.
6 muslos de pollo con piel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 puñadito de orégano seco
Sal gorda (sin pasarnos)
pimienta negra recién molida (al gusto)
perejil picado para adornar.
2 litros de agua o caldo de verduras sin grasa ni sal.

Calentamos el horno a 180ºC. Secamos el pollo con papel de cocina y lo hacemos a la parrilla durante 15 minutos, volteando a la mitad del horneado. La finalidad de esto es que quede algo más jugoso y no se desmenuce al cocerlo, por tanto no esperes que se dore, no hace falta.
Le quitamos la piel y la desechamos. Ponemos el ajo y la cebolla en una cazuela grande, donde podamos luego cubrir de caldo el pollo. Ponemos el aceite y cocinamos suavemente hasta que esté pochada la cebolla, sin que coja color el ajo. Al poner el ajo en aceite frío es más difícil que se queme. Agregamos el tomate y removemos. Vamos añadiendo el caldo sin dejar de remover suavemente, aderezamos con el orégano, la sal y la pimienta. Lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego y lo dejamos haciendo "chupchup" durante 5 minutos.
Metemos los muslos de pollo y las judías, mezclamos bien, horneamos hasta que el caldo haya reducido un poco o veamos que el pollo está hecho. Servimos un muslo por plato con unas pocas judías, lo bañamos con la salsa y espolvoreamos de perejil.