Empanar con CornFlakes. Aprovechando restos, que hay crisis.

Un dia, viendo al cocinero de la 1 de TVE, el de Las Mañanas, vi que empanaba con palomitas de maíz. Ahora, después del tiempo, Pescanova hace lo mismo y nos presenta sus empanados con PopCorn o sea, palomitas de maíz.
Yo, lo sigo viendo complicado, pero he probado varias veces este truco que os cuento hoy.
Empanar con los cereales del desayuno: ConrFlakes, SpecialK o similares.
¿Os habéis dado cuenta que cuando llegas al fondo de la bolsa quedan unas migajas que si caen en la leche resultan poco menos que asquerosas?
Pues viendo ese programa que os contaba se me ocurrió probar y aprovechar las migajas de los cereales.
El resultado fue excelente. Queda un rebozado crujiente y con poca grasa, ya que, al estar tostados, no absorben casi nada de aceite. Así que, desde entonces, esos restos que iban a la basura (¡qué lástima!), los echo en un bote hermético y los guardo para empanar. Como también se pueden hornear, algún día probaré con los de chocolate de los niños y os cuento.

Pollo al horno con judias garrafón

Las judías garrafón o judiones son esas alubias que ponen en las buenas paellas valencianas. Ayer las puse como guarnición de unos muslos de pollo y han quedado bastante bien.
Hay que erradicar el mito de que las legumbres engordan. El plato que os propongo hoy no llega a 200 calorías por ración.

Ingredientes para 6 personas:


1/2 cebolla en juliana
2 dientes de ajo en brunoise
1/2 kg de tomates de pera rallados, lo puedes sustituir por una lata de tomate triturado de 500 g
400 g de judías garrafón congeladas, una bolsa.
6 muslos de pollo con piel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 puñadito de orégano seco
Sal gorda (sin pasarnos)
pimienta negra recién molida (al gusto)
perejil picado para adornar.
2 litros de agua o caldo de verduras sin grasa ni sal.

Calentamos el horno a 180ºC. Secamos el pollo con papel de cocina y lo hacemos a la parrilla durante 15 minutos, volteando a la mitad del horneado. La finalidad de esto es que quede algo más jugoso y no se desmenuce al cocerlo, por tanto no esperes que se dore, no hace falta.
Le quitamos la piel y la desechamos. Ponemos el ajo y la cebolla en una cazuela grande, donde podamos luego cubrir de caldo el pollo. Ponemos el aceite y cocinamos suavemente hasta que esté pochada la cebolla, sin que coja color el ajo. Al poner el ajo en aceite frío es más difícil que se queme. Agregamos el tomate y removemos. Vamos añadiendo el caldo sin dejar de remover suavemente, aderezamos con el orégano, la sal y la pimienta. Lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego y lo dejamos haciendo "chupchup" durante 5 minutos.
Metemos los muslos de pollo y las judías, mezclamos bien, horneamos hasta que el caldo haya reducido un poco o veamos que el pollo está hecho. Servimos un muslo por plato con unas pocas judías, lo bañamos con la salsa y espolvoreamos de perejil.

Cocido de Garbanzos ligero

Ha llegado el otoño y, aunque todavía hace un calor que te mueres, el frío nos sorprenderá de un día para otro, así que hay que ir pensando en las legumbres, que dan mucha energía para el invierno. 

Suelen ser platos con bastantes calorías, así que vamos a aligerarles la grasa, por lo menos, para que no nos engorden.

Este cocido va bastante desgrasado pero con todo el alimento que necesita un buen plato de legumbres. En la olla exprés lo tendremos hecho en 20 minutos más lo que tardemos en preparar los ingredientes. Si te animas a hacerlo a la antigua, tendrás que dejarlo cocer al menos dos horitas a fuego moderado.

Ingredientes para 6-8 raciones.

500 gramos de garbanzos en remojo de víspera.

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

1 ramita de apio

3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas

1 nabo pelado y cortado en rodajas (con o sin hojas, eso va en gustos)

1 trozo de hueso de jamón, sin piel.

200 gramos de gallina sin piel.

Aceite de oliva virgen extra

2 hojas de laurel

Sal gorda.

Opcional: patatas al vapor para acompañar.

En una olla exprés poner un poco de aceite y dorar ligeramente la gallina, los ajos, el hueso de jamón, el laurel y la cebolla. Cuando esté dorado y si no queremos encontrar trozos en el plato, meteremos todas las viandas en una malla de cocer, aunque normalmente lo que se mete en ellas es la legumbre, pero he visto que así es más fácil separar el caldo después. Quitamos el aceite de la olla y volvemos a meter la malla con su contenido. Añadimos los garbanzos escurridos, las zanahorias y el nabo. Ponemos un puñadito de sal y cubrimos de agua hasta el nivel máximo que nos indique la olla, que, normalmente, son dos tercios o tres cuartos, según modelo.

Cerramos y cocemos a fuego suave durante 20-30 minutos, dependiendo de la calidad de los garbanzos... y del agua del remojo, aguas más duras=más tiempo de cocción. Una vez cocido y eliminada la presión de la olla (otro día explicaré como funciona la olla exprés, por si alguna o alguno no lo sabe.), separamos los ingredientes, retiramos la gallina, el jamón y el apio y dejamos enfriar el caldo. Cuando esté frío, las grasas se irán a la superficie y nos será más fácil eliminarlas. 

Para servirlo podemos poner la legumbre con el caldo, hacer una sopita de fideos o un cus-cus, para acompañar. 

Si nos parece pobre el plato lo podemos servir con unas patatas cocidas al vapor.

La cebolla, en mi casa, no llega al plato, me la como yo, que me encanta, por eso la pongo entera a cocer. 

Si las legumbres te producen gases, en la malla de cocer puedes poner un puñadito de comino en grano o unos clavos de especia.

HISTORIAS DE UN VECINO. CAPITULO I: EL AMIGO BORRACHO CON PROBLEMAS DE AMORES.

Hoy no vamos a hablar de dietas ni de moda, hoy os voy a contar una historia, basada en hechos reales como debe ser:

Era sé un vez una chica muy, muy, muy guapa, alta, simpática y buena, tan buena, tan buena que cuando alguna de sus compañeras del trabajo le colgaban el teléfono (en plan novia a novio)  ella no se enfadaba, solo esperaba a que la volviesen a llamar otra vez y ya está, no pasaba nada.

Esta chica, vivía en un piso, un cuarto piso para ser exactos y tenia vecinos a la izquierda y por debajo, gracias a dios por arriba ya no había ningún piso más, menos ruidos y más tranquilidad.

Después de una estupenda tarde en la terraza de un pub con sus antiguas compañeras de coche tomando una coca-cola y un batido natural de chocolate hecho con mucho helado(las que estén a dieta que se abstengan) y una amena conversación se marcho a su casa, allí estaban esperándola su marido y su hijita. La niña iba a la guardería y se había dormido un ratito antes de salir, así que no quiso dormir siesta, por eso la baño rápido le dio la cena y las 10:30 ya esta acostada y dormida.

Esto es un lujo del que no disfrutaba todas las noches, poder ducharse tranquilamente, cenar y ver una de sus series favoritas Modern Family (en Antena 3 Neox los martes). Cuando termino la serie cogió su Ipad y se fue a la cama, navego un poco por internet, reviso el correo electrónico y las 12:30 se dispuso a dormir.

Hasta aquí todo perfecto, pero a eso de las 2:35 de la madrugada, lo sabe porque miró la hora en su móvil, oyó un ruido y se despertó, a continuación empezó a escuchar la voz de un hombre discutiendo con alguien. En un principio pensó que eran los vecinos de abajo discutiendo porque la niña no les dejaba dormir o cualquier otra cosa, pero como no dejaba de escuchar las voces no podía volver a dormirse así que se levanto a beber un vaso de agua y SORPRESA!!, las voces no provenían del piso de abajo sino del piso del vecino de al lado.

Para más información os diré que este vecino es soltero, vive con otro chico (no se sabe si es su novio o su compañero de piso), pero a ella eso le da igual. Lo importante es que durante la semana no hacen mucho ruido y no molestan porque pobres de los que les toque un vecino ruidoso, eso puede crispar nos nervios de cualquiera.

Otra cosa es cuando hay futbol, que se reúnen tropecientos en el piso (casi todos del Real Madrid, se sabe por la euforia con la que celebran los tantos de este equipo)  y lo convierten en un bar. Pero ella y su marido lo perdonan porque son cosas puntuales, menos una vez en la que su hija estaba malita y no la dejaban dormir, entonces sí que les llamaron la atención. El vecino fue muy educado y pidió perdón pero alego en su defensa que el futbol es el futbol, entiendes no? A lo que el marido respondió, NO, NO entiendo porque a mí no me gusta.

En fin, a lo que íbamos, las voces provenían del piso de al lado así que se acercó hasta la habitación más cercana al piso de su vecino, se quedo de pie con la oreja pegada un poco en la pared (si la pilla su marido le echa una bronca de aúpa y la hubiese llamado cotilla, pero ya que estaba despierta que otra cosa podía hacer) y pudo escuchar parte de la conversación: “QUE ES LA MADRE DE MI HIJA”… “ESO NO SE HACE”… “PORQUE YO ME QUITO DEL MEDIO”… es poca cosa pero suficiente para hacer volar la imaginación.

Resulta que el vecino tenia la visita de un amigo con cierto estado de embriaguez dado el tono de su voz, que se había ido a desahogar las penas al piso y la estaba liando parda dando voces, golpes y despertando a esta servidora. El marido y la niña ni se inmutaron, ya puede caer una bomba en el salón que ellos ni se enteran.

Bueno pues según la imaginación ha podido pasarle algunas de estas cosas al amigo borracho:

1.       Le ha dejado su mujer y se ha liado con otro.

2.       Le ha dejado su mujer y se ha liado con otro, que encima es uno de sus amigos.

3.       No le ha dejado su mujer pero la ha pillado con otro en la cama.

4.       Ya estaba separado de su mujer pero esta se ha echado un pedazo de novio buenorro y tiene un ataque de cuernos del copón.

Ya son las 3:03 de la madrugada, se oyen pasos y se abre la puerta, creo que el vecino acaba de mandar a su amigo a casa, no me extraña al día siguiente tiene que trabajar, he de decir que trabaja en un banco, ¿será capaz de no confundir los números después de la nochecita que ha tenido?

Sigilosamente ella sale de su habitación y se pone detrás de la mirilla en plan maruja cotilla total, pero ya lo he dicho antes, no tenía nada mejor que hacer y la habían despertado.  Mientras tanto escucha como al amigo borracho se le cae el dinero, las llaves y a saber que cosas más, lo recoge todo y se marcha.

Por fin puede volver a la cama a dormir, pero ilusa de ella piensa que va a cerrar los ojos y va a volver a dormirse tranquilamente, están tan desvelada que para no empezar a dar vueltas en la cama y despertar su media naranja decide irse al sofá, quizás allí se duerma antes.

3:36 de la mañana, la chica sigue despierta y no puede dormir, ahora se oye un coche en la calle y personas hablando y de repente la puerta del vecino se vuelve a abrir. El amigo borracho ha regresado con otro amigo que lo ha traído en su coche de vuelta a casa de mi vecino. Este es más listo, se ha quitado al pesado borracho de encima y se vuelve a su casa ¿podrá volverse a dormir, después de tener que coger el coche para traer a su amigo a casa de su otro amigo? ¿Pero qué amigos son estos que no se dejan dormir unos a otros? Dios que lio!!

3:45 de la madrugada, la chica vuelve a mirar por la mirilla de su puerta y ve como regresan al piso de al lado su vecino y el amigo borracho que en estos momentos las 4:15 horas duerme la mona en el sofá de su vecino mientras ella da vueltas en el suyo sin poder dormirse.

Después de esta nochecita solo una cosa esta clara, gracias la pésima insonorización de los pisos, esta chica ya tiene un propósito para el año nuevo: DISCUTIR CON SU MARIDO EN VOZ BAJA…. Porque si a ella esta historia le ha servido para escribir un post en un blog, su vecino podría escribir un libro con las historias de ella.

PD.: ¡¡¡¡ HOMBRES!!!!

P.D.2: A las 7:50 de la mañana cuando ha salido de casa para ir a trabajar, al  encender la luz de la escalera, RECOMPENSA, se ha encontrado un euro de los que se le cayó al amigo borracho. Después de la nochecita que le han dado bien se le podía haber caído un billete de 50 euros.

Bacalao al pil pil... con poco aceite

El bacalao al pil pil es un plato bien sencillo en cuanto a ingredientes, pero que requiere toque, paciencia y un brazo incansable, o un "meneador de pil pil" que me enseño una vez un cocinero vasco, amiguete, Rubén, que fue quién me explicó los secretos de un buen pil pil. Rubén, en su restaurante "El Caserío", ya desaparecido, había construido un brazo robotizado que meneaba la cazuela del pil pil sin parar y, lo mejor de todo, al ritmo perfecto, lo que le dejaba al cocinero las manos libres para otros menesteres. ahora ya los venden de serie al "módico" precio de 300 eurazos, así que le damos al brazo que es bueno para el reuma.

Rubén me explicó esta receta a la que yo he reducido la cantidad de aceite para que no lleve tanta grasa.
El bacalao al pil pil recibe su nombre del sonido que hace el aceite en la cazuela al cocer suavemente con la gelatina del bacalao.
Normalmente, el bacalao al pil pil se hace con bacalao salado, pero yo he usado bacalao fresco y se hace en menos tiempo, aunque es más delicado. Queda una textura mucho más suave.
Esta semana, entré en la pescadería y tenína varios bacalaos fresquísimos, que estaban diciendo "¡¡¡¡Ana, Ana, Ana!!!!", así que me animé y me lleve una cola de aproximadamente un kilo y su cabeza, que estaba por allí.

Ingredientes para 4 raciones:
1 kg de bacalao fresco (que os den cabeza y aletas, que hay pescaderas que no saben cocinar y las tiran sin preguntar).
de 6 a 10 dientes de ajo, según os guste más o menos sabroso.
2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal
1 hoja de laurel
Agua
Harina de Maíz o de Arroz

El bacalao lo abrimos en filetes reservando la espina, que junto con las aletas y la cabeza meteremos en una cazuela para preparar un caldo corto. Aquí me paro.
Un caldo corto, para l@s que no lo sepáis, es un caldo con poca agua y mucho ingrediente. En este caso, usaremos un cazo pequeño donde meteremos los despojos del bacalao, un poco de sal y una hoja de laurel. tiene que quedar más bien apretado. Lo llenamos de agua y ponemos a cocer, al menos 20 minutos.
Lo colamos y reservamos.
Los filetes de bacalao los cortamos en cuatro pedazos, uno por ración. ¡Ojo! no le quiteis la piel, es muy importante, ya que en la piel está la gelatina que nos dará la salsa pil pil.
En una sartén con el aceite indicado freimos los ajos hasta que estén dorados, los sacamos y reservamos. Dejamos que se atempere el aceite y lo pasamos a una cazuela de barro.
Ponemos la cazuela al fuego suave, en potencia media en la vitro. Añadimos los trozos de pescado, con la piel hacia abajo y unas arenitas de sal gorda. Empezamos a menear la cazuela suavemente hasta que el bacalao vaya tomando color blanco mate. Se irá poniendo lechoso el aceite, eso es porque la piel está soltando la gelatina. El aceite tiene que cocer (pil pil) suavemente. Cuando el bacalao ya tenga color, eso es cuando deje de estar crudo (unos 10 minutos), le vamos echando el caldo muy poco a poco, sin parar de menear la cazuela, esta vez para que vaya ligando la salsa. Echaremos caldo hasta cubrir el pescado.
Mantenemos así, meneando, otros 10 minutos y listo.
Como lleva poco aceite, es posible que la salsa no espese del todo. En ese caso, con muchísimo cuidado, sacamos los trozos de bacalao ayudándonos de dos espátulas, de silicona o de madera, nunca de metal, lo pondremos aparte en una fuente plana. A la salsa que seguirá cociendo, le agregamos una cucharadita de harina de maíz o de arroz removiendo sin parar hasta que ligue bien. Para remover puedes usar un batidor de varillas o la barriga de un colador.
A servir:
Pon en cada plato un trozo de bacalao, adorna con los dientes de ajo y salsea con el pil pil.
Sirvelo muy caliente.

Es un plato que, si no abusamos de él, no engorda.

Empanada de atún con masa preparada.

Uno de los mayores trastornos a la hora de preparar una empanada es la masa, por eso la mayoría recurrís a masas preparadas. No es mala cosa, pero hay asuntos que no se deben desestimar, cosas que no debemos hacer si queremos que nuestra empanada resulte "celebrable".
1º Nunca utilices hojaldre, el hojaldre no es para la empanada. Una empanada profesional lleva una masa similar a la del pan.
2º El relleno no debe ser excesivamente caldoso. No son empanadillas, no abuses del tomate (si se lo vas a poner)
3º No pierdas el tiempo colocando bonito el relleno. He visto programas de cocina donde se enredan en lonchear el huevo y lo dejan precioso ¡¡¡¡VA TAPADO, NO SE VE!!!!
4º No cierres la empanada con un tenedor, no son empanadillas.

Dentro de unos días os daré una receta profesional de la empanada. Hoy lo vamos a hacer fácil.

Como masa para empanadas no encontramos en cualquier sitio, yo uso masa de pizza fresca: Hacendado, buittoni, etc. Las masas congeladas no me gusta como quedan.

Ingredientes:
2 paquete de masa de pizza fresca, o sea 2 obleas de pizza.
1 lata de atún en aceite de 250 gramos.
2 huevos cocidos
2 latas de pimientos asados
1 cebolla grande.
1 tomate madura (opcional)
1 yema de huevo (para barnizar)
Aceite de oliva virgen extra

En una sartén grande pon a pochar la cebolla picada en juliana. Lo mejor es que esté apretadita para que se cueza en el aceite sin llegar a dorarse. Cuando esté lista, escúrrela con un colador y reserva.
Precalienta el horno a 200ºC.
En una bandeja con papel antiadherente extiende 1 oblea de pizza. Como son un poquito gruesas, la puedes estirar previamente con el rodillo, pero que te quepa en la bandeja.
En un bol amplio, pon el atún escurrido, el huevo picado, el pimiento picado en juliana, la cebolla, y si quieres que quede algo más jugoso, el tomate rallado con la mandolina. No pongas tomate frito ni triturado.
Remueve para mezclar uniformemente.
Pon esta mezcla sobre la base de masa dejando un par de centímetros para el cierre.
Coloca la otra oblea encima y cierra, volteando la parte de abajo sobre la de arriba. No te compliques, no es difícil. toma un punto de inicio y ve enrollando hasta cerrar todo el contorno.
En un cuenco bate la yema y barniza toda la superficie de tu empanada. Abre un ombligo (un agujerito de un cm) en el centro de la masa y, si te parece poco, pincha toda la superficie. Evitarás que se hinche en el horneado.
Introduce en el horno hasta que esté dorada. 20-35 minutos según gustos y horno.

Nueva temporada también por dentro

La lencería es algo maravilloso, sensual, y no creo que sea solo para seducir a tu pareja, sino para que te sientas también sexy y guapa por dentro.
Me ha sorprendido la renovación de lencería de la Boutique Erótica Vettonia. ¡qué buen gusto!

... y lo mejor de todo, no te complican con las tallas, es todo en talla única y nada de marcas raras de esas que se rompen al lavar. Todo de marcas buenas: Daring, Sensualle, Sexy Punto... y sus ultimísimos modelos franceses de René Rufé.
Están renovando cada día así que tendremos más sorpresas.
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