Aprovechando que empieza la temporada de setas intentaré poneros algún que otro plato de este manjar de nulas calorías, pero delicioso.
Las calorías se las dan los acompañamientos y en esta ocasión son muy poquitas.
Ingredientes para 6 personas:
2 champiñones por cabeza, o sea 12 champiñones grandes y frescos.
de 50 a 100 gramos de carne picada, como es poquito puedes poner la que más te guste, yo usé ternera.
1 cucharada de cebolla cortada en brunoise
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de queso emmental o parmesano, cualquier otro que te guste y funda bien.
Perejil fresco picado
1 tomate de pera
sal gorda
pimienta negra molida
1 cucharada mostaza Dijon en crema (es fuerte, si la prefieres suave usa la de Mercadona o cualquier otra que no ponga Dijon)
Limpiar los champiñones con cuidado de no romperlos, quitales los tallos eliminando las bases y reservalos. Con una cucharilla y mucha delicadeza elimina las láminas dejando los sombreros vacíos. No tires las láminas, reservalas con los tallos.
En una cazuelita ponemos a calentar el aceite suficiente y pochamos el ajo rallado y la cebolla. Cuando empiece a tomar color, añadimos el tomate rallado y apartamos del fuego. Ponemos la carne y removemos para mezclar bien. Añadimos la mostaza y salpimentamos. Agregamos los tallos y las láminas de los champiñones. Apartamos del fuego y molemos la mezcla con la batidora de brazo. Es preferible que la molienda quede con cuerpo, que no se muela excesivamente. Volvemos al cazo y agregamos a la mezcla el queso rallado, removiendo para que se deshaga bien. Como la mezcla estará caliente, no es necesario volver a encender el fuego.
Con esta mezcla rellenamos los champiñones y los colocamos en la bandeja del horno, sobre papel antiadherente. Espolvoreamos de perejil y metemos al horno precalentado a 200ºC durante SOLO 5 minutos en la zona alta.
Se pueden servir tanto calientes como "del tiempo".
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