ENSALADA DE LENTEJAS

Las lentejas también son para el verano!

Ingredientes

500 g lentejas cocidas

2 latas atún

2 huevos

1 lata pimientos rojos

1/2 cebolla

50 g pasas

50 g nueces

vinagre manzana

aceite

sal

Escurrimos las lentejas. Preparamos una sartén con dos cucharadas de aceite y la ponemos al fuego. Después echamos la cebolla al aceite caliente hasta que se dore. Agregamos las lentejas con un poco de sal y las rehogamos durante unos tres minutos. Por último, añadimos las pasas y las nueces previamente picadas. Dejamos unos minutos y retiramos del fuego.

Colocamos las lentejas en un bol junto con los huevos cocidos y picados, los pimientos rojos, el atún escurrido. Aliñamos con la sal y el vinagre de manzana.